准备时间:20分钟
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烹饪时间:45分钟
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特色: , u5 L% `3 t9 A
7 l3 q% P# ?- T+ I/ p 也许只是简单的米饭加上几样的简单配料,但是无论多么简单的原料也会在粤菜中大放光彩——只靠一片清雅的荷叶。阵阵荷叶的清香,已经和米饭的香糯完美结合,加上各种美味原料来助阵,简单的米饭味道不简单! ) U, @- d8 Q, E
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用料: ! Z. m3 d+ V* w1 Y T$ ?" [/ r
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大米500g ; ?- p' q v' {4 z- K0 S0 \* |
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猪瘦肉200g . Q( t* c0 E. H7 k! k& u7 f
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虾仁150g ! U: ~" g: A' m$ \4 Z
4 E. g F( G$ t1 H4 x 香菇 100g
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. _: j) o# w$ m* \* Q" r2 m5 ^. t# J 油 适量 ! H0 w5 \6 s9 ?7 {6 ?1 |
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胡椒粉1/2茶匙(3g)
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6 F$ v! |* S" z0 U) K+ ? 料酒1茶匙(5ml)
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. ^# v0 h/ v, S 生抽1茶匙(5ml) % x. V; b/ f4 w# K# E0 J$ v( L
" a$ L/ K8 @1 W: ~3 Z 盐1/2茶匙(3g) % x8 g& M0 o' C0 F. [. a5 }5 |
+ W/ \/ S) B$ }2 z2 s ] Z( Y 荷叶1张 4 D3 B8 h9 _4 `* d0 |5 c
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清水少许 ! L* h0 N" W5 [# I6 F
) ]1 w2 @9 r7 n* d& _. S 做法: & X* o% C* p1 D m
: y" j G% z! Z9 i+ y" A 1. 大米淘洗干净,浸泡20分钟后加少许油拌匀,放在用沸水烫过的荷叶上,加少许清水水,包好荷叶,上锅用大火蒸约20分钟后备用。香菇、虾仁、猪肉分别洗净切丁备用。 2 z, e/ N+ m- G" [# c# e: P: A
, c- g2 T9 O7 x! d. m, K 2. 锅中放油烧至五成热,把香菇丁、虾仁丁、猪肉丁放入煸炒,再放生抽、料酒、盐、胡椒粉翻炒均匀,然后把蒸好的米也一并放进去,继续翻炒均匀后关火。 ! q. g+ i- w) A5 p$ @+ h0 J
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3. 把之前蒸饭的荷叶铺开,将炒好的饭放在荷叶中间,把荷叶的四边向中心盖上包住饭。 ' I; s% j7 t f: A& G# ]; U$ F
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4. 将包好的荷叶饭入蒸锅,用大火蒸20分钟即可。 4 @* ]8 H/ V9 ]- T1 D- Y
$ P! o% y c8 e+ ? 小贴士:
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6 \1 ~4 q+ @4 p( W 最后打开荷叶后,可以依个人口味在上面淋上适量甜辣酱,口味更佳。. K( ~* w0 C# V# {- {$ F3 g
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