准备时间：20分钟 ) g" f. Q* q Y. g" `
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烹饪时间：45分钟 5 N+ [+ T& Y- k1 c$ W
|" j0 B2 s3 r- S) A# _ h 特色： - t9 O1 i" b6 v8 H2 c/ G; |
* g3 s0 V# L' i5 j$ E9 \ 也许只是简单的米饭加上几样的简单配料，但是无论多么简单的原料也会在粤菜中大放光彩——只靠一片清雅的荷叶。阵阵荷叶的清香，已经和米饭的香糯完美结合，加上各种美味原料来助阵，简单的米饭味道不简单！
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用料：
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) L& E C$ ^/ c0 g" b" G/ o1 [ 大米500g
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! T: h: }7 g0 u; m+ P' X 猪瘦肉200g 8 S8 T: {. N+ ~: {0 C5 ~* `
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虾仁150g
- d, f6 r+ ]8 S1 H! ^& [5 B. d2 c8 @/ o1 U8 ?; c% Z5 N* h
香菇 100g ) F# C9 t2 E3 O! F. s
2 K% x4 Z+ i- \2 ?% U 油 适量
0 q$ D+ U* M7 Y/ M1 a. P, K- T; S* B( M9 j& d; o
胡椒粉1/2茶匙（3g）
: N) j6 A+ U- {9 O6 g* T1 ]
$ b4 e; ]9 V( G( Y& a4 _# o0 X 料酒1茶匙（5ml）
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+ W( q* H0 M o+ u: A, { 生抽1茶匙（5ml）
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盐1/2茶匙（3g）
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荷叶1张 : U, l$ Q4 ?( T9 a' G8 p
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清水少许 8 L( p# Y: ] Y: [1 B5 c
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做法： 9 _, \" o L+ \! ]! h( W) V
5 G$ I: d! e+ T 1. 大米淘洗干净，浸泡20分钟后加少许油拌匀，放在用沸水烫过的荷叶上，加少许清水水，包好荷叶，上锅用大火蒸约20分钟后备用。香菇、虾仁、猪肉分别洗净切丁备用。
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: i( J# j Y# w; f" i3 e 2. 锅中放油烧至五成热，把香菇丁、虾仁丁、猪肉丁放入煸炒，再放生抽、料酒、盐、胡椒粉翻炒均匀，然后把蒸好的米也一并放进去，继续翻炒均匀后关火。 , w- e$ |6 O; D4 s$ m3 R
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3. 把之前蒸饭的荷叶铺开，将炒好的饭放在荷叶中间，把荷叶的四边向中心盖上包住饭。
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& ?. U- O4 _% b1 a 4. 将包好的荷叶饭入蒸锅，用大火蒸20分钟即可。
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9 H# j0 W- p" A 小贴士：
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3 g* p: U: b2 |2 H M* A' p/ C 最后打开荷叶后，可以依个人口味在上面淋上适量甜辣酱，口味更佳。
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发表于 2010-2-11 00:45:10
