准备时间：20分钟
. @( E" j8 }( |2 h5 L4 S* | j6 T9 }) B" v1 h/ ]$ j
烹饪时间：45分钟
5 H: M d& t' z$ Y
+ @- H. v4 m9 h4 | 特色：
- F1 D5 H0 T q W! A
0 `2 N; l4 Z0 P) V- o4 \/ \ 也许只是简单的米饭加上几样的简单配料，但是无论多么简单的原料也会在粤菜中大放光彩——只靠一片清雅的荷叶。阵阵荷叶的清香，已经和米饭的香糯完美结合，加上各种美味原料来助阵，简单的米饭味道不简单！ 6 X4 q6 y0 y* b% @# P
) [1 Z* U, E$ P" u" N2 C. v
用料： - `& c& T% ^$ {9 s. m
5 A: a, {: y8 B) ] 大米500g
3 N4 A& g" O" f* I& R6 K' Q6 s; @ ]. }- c# I
猪瘦肉200g
7 Z# o- V2 ?& I: H: l. V
4 V% O6 a! K3 n& S! Z8 J/ } 虾仁150g
4 t' L3 k9 e' a7 f: P7 |7 W1 M
8 m- x4 O; u% M7 K9 @' I 香菇 100g ' V P& f0 h# O0 z* M+ B- {: ? A: p
" W4 |* o3 ^8 M7 n- t
油 适量
8 K) j" U5 A) N0 j* g* W* \! M) |5 m3 @9 A
胡椒粉1/2茶匙（3g） + ~: l- f, T. x" {7 M* w
) d' V* I6 z. e$ |' P% y/ C 料酒1茶匙（5ml）
/ ? L3 A1 Q4 \. e- c" U9 W3 ^* a& r ~0 ^6 e" w: g
生抽1茶匙（5ml） & D z" P- T* O! E
. P/ K: U# {, d. I% ^1 i" \ 盐1/2茶匙（3g） # l2 h1 w5 V3 `& p B( c5 t4 S
# A5 E# u% O/ [ `4 `( A
荷叶1张
5 d" R. U' ~9 a* q* }8 @# K+ u: j8 _. b, z# \5 _; A
清水少许
$ S2 d. b- K/ U8 j" n; N
2 k# e' j. g: H( D) U8 O4 f 做法：
# }! s- v1 K3 b) O
# c6 p; Q% u0 l 1. 大米淘洗干净，浸泡20分钟后加少许油拌匀，放在用沸水烫过的荷叶上，加少许清水水，包好荷叶，上锅用大火蒸约20分钟后备用。香菇、虾仁、猪肉分别洗净切丁备用。
3 v" [$ u7 N7 m
- ]" ] `1 t* d3 r( M; r 2. 锅中放油烧至五成热，把香菇丁、虾仁丁、猪肉丁放入煸炒，再放生抽、料酒、盐、胡椒粉翻炒均匀，然后把蒸好的米也一并放进去，继续翻炒均匀后关火。
* g. t6 C1 v* C% i m+ F
. f" D# ^2 Y: A 3. 把之前蒸饭的荷叶铺开，将炒好的饭放在荷叶中间，把荷叶的四边向中心盖上包住饭。 : s- e! h `2 Z
/ \- M' s% \1 a) K* w- U' v 4. 将包好的荷叶饭入蒸锅，用大火蒸20分钟即可。 * a% w# M+ O+ ~) _+ a4 }
: E) P4 e" m. a7 g 小贴士：
4 K! Q. R6 l/ i9 `
# z; @$ m* |8 L/ X1 X 最后打开荷叶后，可以依个人口味在上面淋上适量甜辣酱，口味更佳。$ d7 A( S, M, ?# Q0 }- t9 ~% X! \" x
4 ~$ `- C/ \* v4 e1 @4 L1 d
|
发表于 2010-2-11 00:45:10
