5 L" |4 `7 v8 i3 e* A3 M
准备时间：10分钟 + u5 J7 `: i; C
" ^$ t+ ^0 Q: }3 \% ^4 C 烹饪时间：30分钟 * a X$ O7 t* g2 G# J. P; Y# U( S8 B
% _5 H8 r% l9 V 特色： 0 O! W: ?9 p! ?! ~+ P; B
" C' Q# s7 T) B+ Z7 V$ ?% O4 W 榴莲在泰国最负盛名，有水果之王的美誉，营养极为丰富。然其气味非常特别，厌者嫌其臭，爱者恋其香。用它做成的榴莲酥依然“王者之风”不减，口感也更加吸引人了……
2 s' v; ]9 `- _! u/ R7 D0 Q: n* Y, [% M% E7 M, \% Z
用料：
6 ^ i D# j4 v! u1 y, Y, P, p0 C1 J$ i2 q5 u, \; c9 D) |7 r7 v7 v
榴莲肉200g " i" d8 D' H1 R% x
4 c: O% A+ q% I5 m/ J1 I+ S0 g 白糖100g / |: p) ]9 v3 x$ Q4 q
! p+ ?& Z- ]( r( o- v 面粉500g , ?2 z9 g- B( h! O- P
) G. l8 q' W6 c- ? 鸡蛋1个 4 X4 u+ G4 C3 h
1 q- ?; t4 _" ~. @ 盐1/2茶匙（3g） ; e3 |& @* q$ n! B/ Z8 e; Y
. X2 A8 }& n1 @" X1 u5 ? W; d5 E0 C
黄油250g 3 c' n( H# P' o# _: |( I
* S, W. B% e. z# g6 G* } 清水 适量 ) S9 w. k; m! Q0 \0 F% q+ s" H1 }
# A5 g3 z1 j8 f7 n: _ z 油 少许
; Y1 W5 b$ A. x; F$ e! |: y7 f
1 x& f) V1 y& _! @1 `5 C 做法：
3 J2 c, f& B9 F' n# d: c j( E0 P _0 B4 }$ I- b* _
1. 将榴莲肉捣碎，加少许油、糖炒成馅心。 . w# g7 R4 |* F; {: z* u
! D) z5 Z8 q! K3 F$ M& G
2. 在350g面粉中打入一个鸡蛋，加水和盐，把面和成均匀光滑的水面面团备用。另将剩下的150g面粉和化开的黄油一起搅拌，揉成均匀光滑的油面面团。
5 [5 }2 n3 t! {% H& F4 l6 L+ `5 z
3. 把油面擀成厚约1cm的长方片，放入冰箱使其冻得稍微硬一点。把水面擀开，大小是油面的2倍。把油面取出来放在水面的一边，另一边水面对折过来，封严四边，使油面不外露。将叠好的面皮擀成长方形薄片，反复对叠几次，每次对叠后都擀成薄片，最后将面叠成长条状，切成若干小份。 6 [! Q, `2 ?+ L
- @1 v" y) ?8 Y1 G J 4. 将切好的面制成小剂子，取一个小剂子放入榴莲馅，用另一个剂子盖在上面，捏紧边，使其紧密粘连，然后用小剪刀剪出均匀的小刺，呈榴莲状。
8 i+ i" Q7 q J( n) |/ `- V1 v' l( ?9 T# y, r
5. 烤箱预热至220℃，烤制15分钟即可。 8 x" S2 c5 c. O- g
- [$ \' T2 l; K( z0 X' _% f3 E
小贴士： . x9 i a6 T0 [$ T0 R
0 L3 u9 k K5 [& o1 _ 融化黄油时，可以把固体黄油放在一个容器中，隔水缓慢融化，不可以放在锅里直接加热，那样很容易煳。 |
发表于 2010-2-11 00:42:13
楼主