4 Y U* J6 E, ^3 a& ~" \* m+ y$ W准备时间：10分钟 t* l* u1 `, u# n& d; m' i: X
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烹饪时间：30分钟 6 j- g" E' ~. t; ?# X1 h1 X/ J9 }
; w- R3 {5 J; g 特色： 9 Q/ E* @( X0 m& r5 D0 j+ W! }
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榴莲在泰国最负盛名，有水果之王的美誉，营养极为丰富。然其气味非常特别，厌者嫌其臭，爱者恋其香。用它做成的榴莲酥依然“王者之风”不减，口感也更加吸引人了…… * W+ a# s# k; \4 ?8 q
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用料：
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榴莲肉200g
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白糖100g
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6 H U" H4 C2 P1 C2 t, x9 q 面粉500g / t: o0 h, g0 f) ^; N1 a
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鸡蛋1个 / @% _& }( O$ ^, f! C
0 k+ ?$ c6 o3 T+ _& R; ? F& ` 盐1/2茶匙（3g）
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; O6 Z8 ~3 U: Z 黄油250g
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# K# N+ b% }& u- k# T% H& I9 D 清水 适量 " s& w4 }( v+ b) R. P
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油 少许
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做法： % t0 h; X6 R. y
( o2 d+ Y3 f- j0 Z" I 1. 将榴莲肉捣碎，加少许油、糖炒成馅心。
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2. 在350g面粉中打入一个鸡蛋，加水和盐，把面和成均匀光滑的水面面团备用。另将剩下的150g面粉和化开的黄油一起搅拌，揉成均匀光滑的油面面团。 ( M9 n5 ^- k6 Y: ]! Y) z
8 r( b7 c! m6 Z7 J 3. 把油面擀成厚约1cm的长方片，放入冰箱使其冻得稍微硬一点。把水面擀开，大小是油面的2倍。把油面取出来放在水面的一边，另一边水面对折过来，封严四边，使油面不外露。将叠好的面皮擀成长方形薄片，反复对叠几次，每次对叠后都擀成薄片，最后将面叠成长条状，切成若干小份。 8 D% a( X0 v& j) i: v
2 X# @0 E2 o, Q u, J( K 4. 将切好的面制成小剂子，取一个小剂子放入榴莲馅，用另一个剂子盖在上面，捏紧边，使其紧密粘连，然后用小剪刀剪出均匀的小刺，呈榴莲状。
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5. 烤箱预热至220℃，烤制15分钟即可。
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k- T4 S* M3 D0 g# r 小贴士：
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融化黄油时，可以把固体黄油放在一个容器中，隔水缓慢融化，不可以放在锅里直接加热，那样很容易煳。 |
发表于 2010-2-11 00:42:13
楼主